Verhit de olie in een grote koekenpan of hapjespan. Voeg vervolgens de wortel, ui en bloemkool toe en bak de groenten tot ze mooi goudbruin zijn. Doe daarna de MAGGI Dagje Geen Vlees kruidenmix erbij. Roer het geheel kort door totdat de kruiden heerlijk gaan geuren en de groenten op smaak zijn gebracht.
Voeg de kokosmelk toe aan de groenten en laat het geheel, met de deksel op de pan, lekker pruttelen. Haal na 5 minuten de deksel weer van de pan en voeg vervolgens de linzen toe. Laat het nog circa 3 minuten borrelend koken en schep het mengsel af en toe om.
Bereid alvast de basmatirijst zodat deze gelijktijdig klaar is met alle andere ingrediënten.
Schep de rijst door de gekruide groenten met kokosmelk en roer vervolgens de bosui erdoor. Laat het geheel nog 1 minuut doorwarmen tot een smeuïge Indiase linzencurry.
Maak het gerecht helemaal af met verse koriander kruiden en een paar druppels limoensap.
